Zdrowy brzuszek


Czy zdajemy sobie sprawę, że na stan zdrowia dorosłego człowieka, wpływa jego rodzic w dzieciństwie?

Wtedy kształtują sie nawyki żywieniowe, wtedy też najłatwiej je ukształtować i ... zniekształcić.

Nie podajemy dzieciom:

tanich parówek i kiełbas

chipsów, frytek, produktów konserwowanych i z puszek

lizaków i kolorowych cukierków

i przede wszystkich: słodzonych, bawionych napojów w butelkach

#1. Ciastka owsiane bez cukru

Składniki na około 50 ciasteczek:

Suche:

2 szklanka płatków owsianych*

1 szklanka płatków jęczmiennych*

1 szklanka otrębów pszennych*

2 szklanki zmielonej pszenicy

300 g rodzynek

3 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre:

2 szklanki soku jabłkowego (bez cukru)

2 jajka

pół szklanki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1. mieszamy suche składniki w jednej misce

2. miksujemy mokre składniki w drugiej misce

3. do suchego dodajemy mokre i mieszamy

4. włączamy piekarnik na 180 st i nagrzewamy

5. w międzyczasie formujemy na blasze (posmarowanej oliwą) ciasteczka

6. pieczemy 20-25  min w 180 st aż się zarumienią

Kasza - dobra na wszystko!

A królową kasz można spokojnie ogłosić - kaszę jaglaną, nie zawiera glutenu i jako jedyna jest zasadotwórcza. Mało znana u nas i naprawdę rzadko spotykana na polskim stole choć, to sprawdzone - jest niemalże w każdym sklepie. Najprościej podawać ją tak jak dużo mniej wartościową kaszę manną, więc: na mleku, wodzie, z suszonymi owocami (niesiarkowanymi), orzechami, słonecznikiem, masłem, albo z lekką fantazją:

#2. Jajecznica z kaszą jaglaną

Składniki:

jajka 2 sztuki

kasz jaglana gotowana 3 łyżki

szczypiorek siekany 2 łyżki

sól

pieprz

oliwa z oliwek 1 łyżka

masło 2 łyżki

Przygotowanie:

Rozgrzewamy olej z masłem, dodajemy kaszę jaglaną. Wbijamy jajka, dodajemy szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszając smażymy jajecznicę.

#3. Pasta z soczewicy i cebulki

Składniki:

1 szklanka soczewicy-ugotować ok. 15min

1 cebula

2 łyżki masła

sól i pieprz, roztarty ząbek czosnku

Przygotowanie:

rozpuścić masło na patelni, i podsmażyc pokrojoną drobno cebulę. Do cebuli dodać odcedzoną soczewicę, potrzymać jeszcze trochę na małym ogniu. Doprawić sola i pieprzem, dodać czosnek i zmiksować wszystkie składniki blenderem.

#4. Zupa dyniowa

500 g miąższu z dyni

cebula (usmażona na oliwie)

2 marchewki (opcjonalnie)

2 ziemniaki (opcjonalnie)

800ml bulionu warzywnego lub rosołu z kurczaka

kawałek świeżego imbiru (ok. 3-4 cm)

ząbek czosnku

sól, czarny pieprz, pieprz ziołowy

Dynię najłatwiej odzielić od skórki, po uprzednim upieczeniu w piekarniku, w tym celu należy przekroić dynie na pół, wybrać pestki, wstawić do piekarnika na 180 stopni. Upiec do miękkości, sprawdzać widelcem. W powstałych łódeczkach będzie zbierał się sok, który dzięki ich formie nie będzie wypływał.

Do bulionu wrzucic cebulkę, dynię, marchewkę, i ziemniaki. Wszystko ugotować do miękkości i zmikoswać blenderem na bardzo gładki, aksamitny krem. Doprawić solą, pieprzem, przecinąć przez praskę ząbek czosnku. Na drobnych oczkach tarki zetrzeć imbir. Warto poeksperymentować z tą zupką dodając świeży sok z pomarańczy lub mleko kokosowe. Amatorzy ostrych smaków mogą dodać papryczkę chili ale to już wtedy nie będzie wersja dla maluchów :).

Podawać można z grzankami (smażony chleb natarty ząbkiem czosnku, pokrojony w kostkę) lub groszkiem ptysiowym.

Dzieci uwielbiają ją za kolor, dorośli za oryginalny smak.

smacznego

#5. Pasta z ciecierzycy

25 dag ciecierzycy

ugotowany na parze burak czerwony

2 ząbki czosnku

łyżka sezamu

natka pietruszki

pieprz

sól morska

ciecierzyce namoczyć w wodzie przez noc, następnie ugotować do miekkości (już w tej formie cieciorka jest uwielbiana przez dzieci). Zmiksować razem z burakiem na jednolitą masę, połączyć ze zmiażdżonym czosnkiem i zmielonym w młynku do kawy sezamem, dodać 2 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron. Dodać sól, pieprz do smaku. Gotowe kanapki posypujemy natką pietruszki.

#6. Pasta z awokado

1 awokado

3 jajka ugotowane na twardo, obrane

ząbek czosnku

pęczek szczypiorku, cebula lub cieniutko pokrojony por

sól ziołowa, pieprz

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Łyżeczką wydrążyć miąższ. Skórki będą potrzebne do podania pasty, jako miseczki. Awokado i jajka rozdrobnić mikserem na pastę, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, drobno pokrojony szczypiorek. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie pasty można przechować w lodówce w zamkniętym pudełeczku mniej więcej tak samo długo jak gotowe serki do smarowania. Ci, którzy nie lubią jeść dwa razy tego samego: do pasty, która została ze śniadania wbijamy surowe jajko, formujemy kotlecika i po ewentualnym obtoczeniu w bułce tartej smażymy na patelni do obiadu. Sprawdza się w przypadku niemalże każdej pasty :)

#7. Ciasteczka orzechowe

Składniki:

- 20 dag włoskich orzechów łuskanych, mielonych

- 15 dag cukru pudru, może być brzozowy lub trzcinowy

- 10 dag masła

- różne orzechy obrane do dekoracji

Masło utrzeć z cukrem, dodać orzechy.

Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i kłaść na pergamin zachowując spore odległości, w każdą kulkę wcisnąć orzeszek.

Piec w temperaturze 190 stopni około 10-15 minut. Uważać, żeby nie spalić. Ciasteczka lekko się rozpłaszczają podczas pieczenia.

Pamiętajmy, aby w diecie małego dziecka nie stosować margaryny (wbrew temu co głosi superniania) a jeśli już, to po bardzo dokładnym przestudiowaniu składu produktu.

Margaryna jest źródłem izomerów trans, które wykazują działanie kancerogenne, i powodują usztywnianie błon komórkowych i sprzyjają odkładaniu się blaszek miażdżycowych. Dotyczy to przede wszystkich margaryn twardych (izomerów trans około 45%), dodawanych do ciasta, ciastek, czekolady lub smażenia.

#9. Napój z zielonej pietruszki

Dzisiaj coś co dzieci uwielbiają :)

Składniki:

1 -1,5 cytryny bez pestek

8-10 gałązek natki pietruszki, same listki

kostki lodu (wersja letnia, ew. dla dorosłych)

miód do smaku

800 ml wody mineralnej, niegazowanej

wszystkie składniki miksować z odrobiną wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, dolać resztę wody.

Odmiany: cytrynę można zastąpić pomarańczą, natkę pietruszki miętą lub melisą, miód syropem klonowym.

#10. Serek topiony

Składniki:

500 g świeżego sera białego (twarogu) tłustego lub półtłustego

1 jajko

1 żółtko

30 g masła

1 łyżka g ęstej śmietany 12 lub 18 %

1 łyżeczka soli

1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej

opcjonalnie - 1 kopiasta łyżeczka kminku, 2 łyżki posiekanej w kosteczkę szynki, 3 łyżki posiekanego szczypiorku lub innych ziół

Najprościej użyć wielofunkcyjnego urządzenia kuchennego z funkcją gotowania ;), tak jak my to robimy, ale tak samo smaczny serek wyjdzie nam, przy użyciu patelni teflonowej albo jeszcze lepiej ceramicznej bez szkodliwego teflonu.

Wszystkie składniki oprócz dodatków zmiksować na gładką masę wylać na patelnię i smażyć 10 min cały czas mieszając. W tym czasie ser się pięknie stopi, zamieniając w cudowny lekko lejący serek topiony, teraz można dorzucić dodatki. Można wyjść poza handlowe konwenanse i dodać np: siekane orzechy, migdały albo drobniutko posiekane mięsko z ostatniego obiadu :). Przez minutę posmażyć wszystko razem i przelać do ostygnięcia.

Świetny na kanapki lub jako baza do sosu serowego, lub zup wszelakich typu krem.

Dla porównania skład serka topionego kupionego w sklepie:

ser edamski 24%, woda, tłuszcz roślinny 12% +/- 2, mleko w proszku, białka mleka, skrobia, serwatka w proszku, sole emulgujące (E331, E339, E452), E1422 skrobia modyfikowana, sól.

#11. Pszenica z owocami na śniadanie

Składniki:

szklanka pszenicy ekologicznej, namoczonej przez noc

suszone śliwki opłukane i posiekane

orzechy, migdały wcześniej namoczone parę godzin

rodzynki

uprażone pestki słonecznika

banan pokrojony w plastry

przyprawy: cynamon, kardamon, imbir. Ten ostatni świetny jest świeży

Pszenicę ugotować na małym ogniu pod przykryciem z masłem i solą. Do gorącej pszenicy dodajemy owoce i przyprawy, dokładnie mieszamy. Można dodać jogurt, serek twarogowy, lub ugotować pół na pół z mlekiem.

#12. Zupa z soczewicy

Składniki:

6 średnich ziemniaków

1,5 szklanki czerwonej soczewicy

1 litr bulionu drobiowego (opcjonalnie)

1 słoik lub kartonik krojonych pomidorów

1 cebula

1/4 główka włoskiej kapusty

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

łyżka posiekanego koperku

sól, pieprz

Soczewice opłukać i osączyć. Cebulę i czosnek posiekać. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki. Kapustę poszatkować, niezbyt cienko. W garnku rozgrzać olej. Podsmażyć na nim czosnek i cebulę. Dodać ziemniaki i razem przesmażyć. Wlać bulion i wrzucić pomidory. Dołożyć kapustę i soczewicę, gotować 20 min. Przyprwić do smaku i połączyć z koperkiem.

Soczewica to idealny materiał na zupy, gulasze lub sałatki. Zawiera dużo białka więc jest chętnie jedzona przez wegetarian, ale także sportowców. Soczewica zawiera m.in. kwas foliowy, skrobię, wapń, fosfor oraz żelazo. Ponadto ma bardzo niski indeks glikemiczny i z powodzeniem może być stosowana przez diabetyków.

#13. Makaron z sosem i cieciorką

Składniki:

1 słoik lub kartonik krojonych pomidorów

300g drobnego makaronu pełnoziarnistego

300g mielonego mięsa

zamoczona na noc i ugotowana niepełna szklanka cieciorki

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżka słodkiej papryki

garść czarnych oliwek bez pestek

pół łyżki suszonego oregano, tymianku

tarty parmezan

sol, pieprz i cukier

Cebulę i czosnek posiekać. Podsmażyć na oleju. Na patelnię wsypać mieloną paprykę i oregano. Dodać mięso i smażyć, aż straci krwisty kolor. Dołożyć pomidory i pokrojone oliwki. Wlać pół szklanki wody. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Dusić razem 10 minut. Potem dodać cieciorkę. Gotować razem ok 10 minut. W tym czasie ugotować makaron. Przełożyć na talerz i polać gęstym sosem. Posypać parmezanem i świeżym tymiankiem.

#14. A może by tak orzeszki ziemne?

Składniki:

ok. 400g ugotowanej ciecierzycy

3-4 lyżki oleju

1 lyżeczka slodkiej papryki

1 lyżeczka oregano

1 lyżeczka soli

1/2 lyżeczki ostrej papryki

1/2 lyżeczki proszku curry

duża szczypta pieprzu, lub inne przyprawy jakie fantazja podpowiada, pyszna jest z czosnkiem, można użyć oliwy smakowej

Ciecierzyce dokladnie osuszyc papierowym ręcznikiem. W dużym naczyniu najlepiej zamykanym, bardzo dokładnie wymieszać z olejem dosypać wymieszane wcześniej przyprawy i energicznie potrząsać . Tak przygotowane wyłożyc na blachę do pieczenia, powinny leżeć luźno nie dotykając się nawzajem. Piec w piekarniku przez 30 min w 140 stopniach, potrząsając blachą co 10 minut. Po tym czasie wyłączyc go zostawiając ciecierzyce jeszcze przez ok. 15 minut w środku.

Ciecierzyca powinna wyjść chrupiąca na zewnątrz, a miękka w środku, bardzo przypominająca w konsystencji orzeszki arachidowe. Gotowe ziarenka przestudzic i przechowywac w szczelnym pojemniku, bo szybko wysychają.

#15. Placuszki z fasoli

Składniki:

ok. 70g białej fasoli (suche ziarno)

1/2 małego seleraa

100g pestek z dyni

3 jajka ugotowane na twardo

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 jajko

1 łyżka tartej bułki

2 łyżki oleju

sól ziołowa

Fasolę ugotować, cebulę i czosnek obrać. W robocie kuchennym rozdrobnić fasole, czosnek, cebulę i jajka. Dodać surowe jajko, starty seler, pestki dyni, bułkę tartą, pietruszkę, wyrobić wszystkie składniki i z otrzymanej masy uformować 8 placuszków. Usmażyć na oleju lub piec posmarowane olejem w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15-20 minut.

#16. Pesto z bazylii i suszonych pomidorów

Hit naszych dzieci - gotowane u nas w ilościach iście przemysłowych :)

Składniki:

słoiczek suszonych pomidorów - razem z olejem

pęczek bazylii

200g orzechów włoskich

4 ząbki czosnku

wszystko razem zblenderować na niezbyt gładką masę, połączyć z 400 gram gorącego, zahartowanego zimną wodą makaronu i domieszać 200gram tartego żółtego sera.

Pycha :) mówia nasze przedszkolaki